香椿是一种夏季蔬菜，通常成熟后可以立即食用或进行烹饪。如果香椿已经成熟，但你不打算立即食用，可以将其放入冰箱中冷藏，最好在24小时内食用。如果过夜时间较长，香椿可能会变得不新鲜，食用前最好检查其外观和气味，以确保安全食用。
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