寿司是一种生食，并且寿司本身是容易变质的食物，因此不建议过夜吃寿司。寿司中的鱼类或海鲜可能会在过夜的情况下产生细菌，而米饭也容易变硬和失去原有的口感。为了确保食品安全和美味，建议尽量在一次用餐中将寿司吃完。如果剩下的寿司数量较多，可以尽快放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完。
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