凉拌海鲜一般不建议过夜不吃。海鲜容易变质，特别是在室温下放置时间过长后，很容易产生细菌和臭味。如果必须过夜保留，应将海鲜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕。此外，若海鲜外观有异样或者有任何不新鲜的气味，最好避免食用，避免食物中毒。
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